Del Mercado Modelo a la Unidad Alimentaria de Montevideo
El Poder Ejecutivo promulgó la ley 18.832 que establece la creación de la Unidad Alimentaria de Montevideo. Esta unidad sustituirá al actual Mercado Modelo y será un “centro logístico de comercialización y distribución de alimentos”, informó a 180 el secretario general de la Comisión Administradora del Mercado Modelo, Marcelo Amado.
El Mercado Modelo, por lo tanto, pasará a formar parte de la Unidad Alimentaria de Montevideo, que no será solo un mercado mayorista de frutas y hortalizas (como lo es el actual Mercado Modelo) sino un centro que contendrá varios de los eslabones que participan en la cadena de producción y comercialización de alimentos.
En la Unidad podrán instalarse productores de otros tipos de alimentos (como productos chacinados, de granja y lácteos), y ya no solo de frutas y hortalizas.
Amado explicó que el Mercado Modelo “tiene serios problemas logísticos desde hace 20 años”, y además, al estar ubicado en “el corazón de la ciudad urbana”, dificulta la vida social de la zona. Esto fue lo que motivó la creación de la Unidad Alimentaria de Montevideo.
Entre los objetivos de la Unidad Alimentaria de Montevideo figuran el de desarrollar la producción de alimentos, mejorar la coordinación entre las partes integrantes de la cadena de producción y distribución y “democratizar el acceso a la información” gracias a las tecnologías de la información y la comunicación.
Amado contó que buscarán lograr dicha democratización de la información a través de una plataforma web en la que se podrá obtener y verter información sobre los alimentos, su producción y comercialización, que será útil para los productores, los comerciantes y también para los consumidores.
Esta plataforma contendrá información sobre, por ejemplo, qué productos están en zafra, a mejor precio o en su mayor nivel de calidad.
En la Unidad Alimentaria podrán instalarse procesadoras de frutas y hortalizas (que se ocupan entre otras cosas del envasado de estos alimentos), que en un momento funcionaron cerca del Mercado pero luego, por razones de logística, se trasladaron.
Otro elemento que funcionará en la Unidad, y que no forma parte del actual Mercado Modelo, es el sistema de acondicionamiento refrigerado de los alimentos; es decir, el sistema de refrigeración que requiere cada alimento (frutas, por ejemplo) para su conservación.
Por otra parte, también formarán parte de la Unidad las organizaciones de los compradores y grupos de compra, como el Centro de Almaceneros Minoristas, Baristas, Autoservicistas y Afines del Uruguay (CAMBADU) (que ya está presente en el Mercado Modelo), o centros de distribución logística para supermercados.
La Unidad Alimentaria contendrá también un depósito fiscal franco (aduana terminal o “puerto seco”) para el depósito e inspección sanitaria (por parte del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca) de las frutas y hortalizas importadas. También incluirá oficinas de aduana para facilitar los programas de exportación e importación, es decir, los trámites e inspecciones necesarios para las actividades de exportación e importación de productos.
Además, Amado contó que la Unidad estará ubicada a 15 minutos del puerto y a 40 minutos del aeropuerto, lo que facilitará el transporte de la mercadería de exportación altamente perecedera.
Amado explicó que toda esta red que contendrá la Unidad Alimentaria hará que los productos nacionales adquieran una mayor calidad, y optimizará (y reducirá) los costos de producción y logística, lo que los hará más competitivos en el mercado local y también en el internacional.
La Unidad Alimentaria se instalará en la zona de La Tablada, al oeste de la Ruta 5, al norte del Arroyo Pantanoso, al sur de Luis Eduardo Pérez y al este de Camino Las Higueritas. Es un terreno expropiado por la Intendencia de Montevideo y que se destinará a ese fin.
Amado contó a 180 que para construir la Unidad Alimentaria es necesario instalar las redes de saneamiento, y esto beneficiará a toda la zona de Paso de la Arena y de Los Bulevares.
La Unidad funcionará como “persona de derecho público no estatal”, lo que significa que ya no dependerá solo de la Intendencia de Montevideo sino también del Poder Ejecutivo, y esto permitirá que funcione como empresa mixta (la primera empresa mixta dentro del ámbito municipal del país, contó Amado), y que pueda adquirir préstamos para financiar la obra.
En 2012 se abrirá el llamado para la licitación, y se espera que la Unidad comience a construirse en el año 2013.
Por: Nadia Piedra Cueva