Uruguay firme en mundial de chefs
El chef uruguayo Álvaro Verderosa (39) participa hoy y mañana en la final del certamen de gastronomía Bocuse de Oro en Lyon (Francia). No es la primera vez que el chef del Hotel Radisson llega a la final del certamen creado hace 23 años por el célebre chef lionés Paul Bocuse.
Verderosa tendrá que competir con participantes de Europa, América, Asia y Oceanía. Deberá preparar, en cinco horas y 25 minutos, 12 platos con rape, cangrejo y langostinos y otros 12 con cordero escocés, incluidos riñones, mollejas y lengua, todo presentado sobre una gran bandeja.
Los 24 miembros del jurado otorgarán 60 puntos: 40 por el gusto de la comida y 20 por la presentación y la originalidad de los platos. También se tendrán en cuenta las técnicas aplicadas por los chefs, la creatividad de cada uno, el aprovechamiento de la materia prima e higiene.
Además se premiará en el certamen al mejor póster de promoción, donde Uruguay mezcló para el mismo los logros, del fútbol uruguayo y del chef.
Verderosa cosecha importantes premios en el exterior desde hace ya algunos años.
El último, lo obtuvo recientemente en México, durante la realización del Premio Latinoamericano Culinario Azteca, organizado por el Bocuse D`Or y clasificatorio para la instancia final.
Allí Verderosa obtuvo el primer lugar, convirtiéndose por segunda vez en uno de los tres representantes de América Latina en la competencia en Lyon, considerado el certamen más importante del mundo.
Fuente: El País Digital
http://www.elpais.com.uy/110125/pciuda-543057/informe/la-celeste-firme-en-mundial-de-chefs/