Argentina: Desarrollaron para el sector gastronómico una carta de vinos para iPads
El dispositivo Entaste Wine List provee una base de datos de vinos que permite filtrar según el varietal, la procedencia y el rango de precios de la bebida. Algunos de los restaurantes que lo utilizan son La Bourgogne, Astrid & Gaston y Cabaña Las Lilas; y esperan habilitarlo en 100 locales más antes de fin de año. “Se necesita una tableta por cada 25 cubiertos”, aseguró Eduardo Orteu, Sales & Marketing Director de Enstate LLC.
Un equipo de jóvenes emprendedores argentinos, ecuatorianos y estadounidenses de la empresa Entaste LLC elaboró una carta de vinos digital especialmente desarrollada para tabletas iPad 2.
La aplicación, denominada Entaste Wine List, está en uso en más de 20 restaurantes de primera línea en Argentina y a partir de 2012, sus desarrolladores estiman que tendrá presencia en más de quinientos restaurantes de todo el mundo.
"Es una base de datos de miles de vinos de todo el mundo que se ha compilado casi obsesivamente para facilitar el acceso a una gran cantidad de información con una profundidad inédita", explicó Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers y miembro del directorio de Entaste.
Según Rosberg, "permite filtrar la información rápidamente, a través de parámetros como el varietal, la procedencia y el rango de precios, y luego profundizar la información sobre cada uno en cuestión de segundos".
Si bien el sistema ya cuenta con puntos de venta estratégicos, Eduardo Orteu, Sales & Marketing Director de Enstate LLC señala que aún ellos son los que lo administran y centralizan las “altas y bajas de vinos o cambios de precio”. “Pero en breve, queremos crear un portal para que lo puedan autoadministrar directamente los usuarios. Eso lleva tiempo de programación y de entrenamiento al personal”, agrega.
Entaste está presente actualmente en restaurantes como La Bourgogne, Tomo 1, Oviedo, Astrid & Gaston, Cabaña Las Lilas, Aldo´s, Chez Nous de Mansión Algodón, Chila, Nectarine, Gran Bar Danzón, Sipan, Sucre, Sanbenito, entre otros. El objetivo es que, antes de fin de año, se encuentre habilitado en unos 100 locales gastronómicos alrededor del país. Además, se espera que para 2012 esté en varios países del mundo.
“El servicio se va a sostener en principio a través de publicidad. A medida que vayamos creciendo y ya no sea únicamente para restaurantes tan selectos, empezaremos tal vez a cobrar. Para esta etapa tendremos un sistema automatizado”, dijo Orteau. Según los desarrolladores, el dispositivo se puede integrar a cualquier iPad y estiman que se necesita una tableta por cada 25/30 cubiertos.
Modo de uso
La nueva carta que funciona con la iPad 2 se diseña en función de cada uno de los restaurantes interesados, pero manteniendo la selección de vinos original.
Cuando un comensal pide la lista de vinos, en lugar de la convencional carta en papel, se entregará a los clientes un dispositivo. El equipo tendrá instalado una aplicación que le permitirá al consumidor acceder a información sobre cada vino o productor.
"El comensal es el que fija los parámetros y el sistema va limpiando el listado de los vinos que no correspondan con el criterio de búsqueda. Así, el cliente puede elegir, por ejemplo, Malbec del Valle de Uco de entre 100 y 150 pesos y obtener al instante el detalle de cada una de las etiquetas disponibles", explicó Rosberg, quien aseguró que "si bien el sistema invita a jugar un poco, porque es muy atractivo, también ayuda a aprender un poco más, porque incorpora fichas técnicas y más información que la disponible en una carta común y corriente en papel".
David Garret, otro de los creadores, explicó que “las estadísticas que maneja el sector vitivinícola indican que actualmente el 80 por ciento de las decisiones de compra se basan únicamente en el precio y la etiqueta".
El cliente podrá ver la etiqueta del vino, acceder a la ficha técnica, conocer detalles sobre la elaboración, información sobre el enólogo y la bodega, tanto en castellano, inglés, francés, portugués e italiano.
Primeras experiencias
"Por la experiencia que yo mismo estoy teniendo en HG, el restaurante donde trabajo como sommelier ejecutivo, la gente alucina y queda muy impresionada cuando ve que puede elegir vinos a través de esta tableta", indicó Rosberg.
Según el experto, otra de sus grandes virtudes es la legibilidad: "A la noche la luz suele ser tenue y la pantalla es mucho más legible que el papel. Se acabó eso de poner la velita cerca para poder buscar un vino", disparó.
A esto se suma que, en el futuro, aportará información clave para el restaurante: "La idea es, próximamente, que se pueda linkear el stock con la carta, o que se pueda relacionar el vino con algún plato de la carta, para tener opciones de maridaje customizadas. Las opciones que se abren son inagotables".
El empresario y sommelier explica que la Argentina es el primer mercado en el mundo donde se lleva adelante una iniciativa de este tipo: "En los Estados Unidos tenés restaurantes que lo vienen haciendo. Pero son proyectos propios, de cada empresa particular. Esto, en cambio, es un modelo de negocios novedoso, a gran escala".
En Entaste aseguran que el software tiene un gran potencial de crecimiento. A los 25 locales gastronómicos porteños que ya lo utilizan, estiman que se sumarán algunos de Mendoza y restaurantes de Brasil. "Es un desarrollo hecho 100 por ciento por argentinos pero con pretensiones globales", disparó Rosberg.
Fuente: gastromiconet.com